“ 9月8日上午11:40左右,他们在武汉经济技术开发区政府部门的食堂里,等待用餐团队保持整洁,并等待吃东西的人吃掉适量的食物。饭后吃完后,移交给盘子收集点的盘子几乎没有剩菜,即使在桶里,除了有一些蔬菜根和汤中剩下的水,几乎也没有扔掉主食。
自从8月初在食堂开始“ CD行动”以来,厨余已从每天4桶减少到每天2桶。
菜肴全部盛放在小碗中,以供客人选择。记者陈泉摄
为了营造良好的就餐环境,严格的经济性和废物处理效果,当记者进入武汉经济技术开发区的食堂时,在食堂的LED屏幕上,“节约食物,消除浪费,练习光盘,从零开始”。我 ”。字幕。在饭厅的窗户上,每张桌子的角落和餐厅的墙壁上都有醒目的文明食品标志和“ CD Action”海报。
该餐厅提倡文明的食物,严格的经济和强烈的宣传氛围,以消除浪费。记者陈泉摄
该餐厅提倡文明的食物,严格的经济和强烈的宣传氛围,以消除浪费。记者陈泉摄
记者注意到,餐饮区面积越来越大,用小碗盛放十多种肉类,素食和炒菜,与主食和辅食分开出售。可以根据自己的口味选择。必须根据数量选择。不仅尊重个人品味和喜好,还增加了选择和搭配菜肴的空间,为减少不必要的浪费,食堂的工作人员不再装满米饭,而是装满一个小碗,如果量不足,客人可以随时添加。宾客餐后,盘子上基本上没有食物了。
饭厅里有“面积大而面积小”。记者陈泉摄
每顿晚餐都根据其口味和数量进行选择。记者陈泉摄
在餐具回收区,几乎所有盘子都没有剩菜。记者陈泉摄
“浪费是可耻的,储蓄是美好的。现在,这已成为每个人的共识。”来吃饭的代理公司员工李翔说,他和他的同事们通过“ CD行动”的广泛发展保持了良好的饮食和食物保存。习惯。具体而言,人们对自我保护和抵消浪费的意识增强了。
区代理服务中心主任唐传勇说,区代理食堂有900多人吃早餐,午餐时间有1300多人,来自十多个部门,过去每天的食物浪费是满4桶。。
由于该机构的食堂积极执行“裁谈会行动”,因此工作人员指示食堂订购适量的食物,以确保菜肴的口味和数量,并充分控制菜肴的总量。以中餐为例,有肉类和蔬菜的十多种菜肴。主食包括米饭、,头面包,饺子,面条等,客人可以自行选择。厨师将一个小平底锅放在一起,以满足消费者的用餐需求。结果,与过去相比,食物浪费减少了一半。
食堂的后厨房每天调节冷冻个别菜肴的重量,以避免浪费原材料。记者陈泉摄
厨房每天以适当的比例对碗碟进行适当的搭配,以减少因搭配不均而造成的浪费。武汉市经济技术开发区食堂除了良好的公共关系和指导外,还鼓励客人使用灵活多样的方法练习光盘操作,例如:赠送纪念品,现场奖励水果,选择文明餐桌不仅获得了政府官员的广泛认可,而且还大大减少了餐厅和厨房的浪费,并实施了严格的经济和废物处理的社会风气。值得一提的是,自助餐厅还提供免费包装服务,使人们可以清洁餐桌。
食堂鼓励客人通过奖励水果来练习CD-ROM操作,并鼓励每个人拒绝浪费任何东西。
记者陈泉摄
练习“操作CD”后,晚餐得到了水果。记者陈泉摄停止餐饮废物是一项系统的工作。除了与食物的连接外,加强源代码控制也至关重要。食堂经营者武汉鹤山餐饮管理有限公司负责人梅兵告诉记者,严格控制食堂,以控制浪费,从根本上消除。量化员工的运作,遵守食堂的内部管理,不断改善采购流程的控制和成本核算,提高原材料利用率,消除原材料浪费。
所有食堂库存均应要求存储,并且正在开发包含原材料的产品目录。记者陈泉摄
主食会根据销售情况及时补给,以减少浪费。记者陈泉摄
据报道,食堂通过综合创新措施,加强了中国厨房体系的标准化,即制定产品目录,整合原材料,标准化采购环节和原料链,丰富餐饮业。重量:根据工作包,自助餐,餐食,餐桌食物等细化分类,标准化菜单的标准化设计,标准化食品的分类和标准化。菜单项的重量,做到比例均衡,比例相称,减少因搭配不符而造成的浪费;考虑到客人的餐点,避免盲目使用人均大,小,小比例作为衡量标准,从根本上消除浪费控制。
[来源:武汉开发区]
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