要制作培根,只加盐是错误的。没有“添加”盐,培根容易发霉,不应长期保存!这是年初的腊肉,我还没有写,到现在我会写的,冬天差不多一个月就可以再写。连续三年试了少量的培根,前两年制作湖南培根和港式培根,第三年只制作港式培根,因为我们一家人更喜欢港式培根,主要是湖南腊肉需要熏制,制作过程可口,虽然不必在家熏制,但还是觉得味道不如熏制。港式很容易准备,不需要烘干像湖南腊肉。
我今年的口味是我的最爱,咸又甜,去年的甜度还不够,只有甜的时候才有港式的味道,这一次让我想起了蜂蜜釉火腿,这就是我想要的原因带给我。来杯烤面包或steam头。
自制培根和商店出售的培根之间的区别是在工厂里机器烘干的,味道很平淡。在阳光和北风的祝福下,自制培根的味道更好。
港式自制培根(材料)
2公斤猪肚,180克糖,40克盐,6汤匙酱油,2汤匙酱油(可以使用酱油代替酱油),10汤匙桃红葡萄酒
?如何?
1.将五花肉切成五段,调整所有香料,与猪肉充分混合,然后在冰箱中存放三天
2.取出腌制的肉,刺穿猪肉,用棉线穿过,打个结,然后将其挂在可以吹的地方。晚上将其放入冰箱,重复此过程三到五天
*众所周知,培根在吹制时不应该暴露在阳光下,但是我发现的港式培根必须暴露在阳光下才能使脂肪美味。
*因为有时下雨或东北没有季风,所以湿度很高,所以我把它放在冰箱里。有时候三天不到我想要的,有时是七八天。
*深色酱油应该使颜色变深。我是在南门市场买的,最常见的是香港关义华记的金牌深色酱油,否则请使用酱油。
*腌制港式咸肉最常用的酒精饮料是酒和桃红葡萄酒。在中国最好买的是玫瑰酒,但实际上最好买它。我知道吗?商店。
调料
在冰箱中腌制三天
下午,太阳落在后阳台,培根发亮
玫瑰酒