如今,生活节奏正在加快,人们拥有足够的空闲时间的人越来越少。办公室工作人员是最典型的代表。购买食品时,他们通常会花几天甚至一周的时间购买足够的食品,所以要多买些新鲜的鸡肉,鸭,鱼等放在冰箱中,要吃时除霜,这非常方便。有时候我买了太多或太多的新鲜食物,不能一次吃完,所以除霜并切成所需的量,将其余的放回冰箱中继续冷冻。这可以重复三到四次,甚至几次。
但是,反复融化和冷冻食物会导致摄入后某些健康隐患。一些专家建议您不要食用反复融化和冷冻的食物,原因是新鲜食物的反复融化和冷冻会导致大量细菌繁殖。
尽管低温冷冻可以抑制细菌的生长,但由于温度升高,解冻极大地加快了细菌的繁殖速度。尽管冷冻抑制了细菌的生长,但无法杀死它们,因此每次解冻后细菌的数量仍继续增长并堆积。根据实验比较,同一块肉中的菌落总数与第一次相比被重复融化和冷冻了四次。
有人可以说,即使细菌繁殖了,即使在高温下煮熟也可以食用。实际上,这句话是不正确的。反复除霜,除细菌快速生长外,还加快了鸡肉,鸭肉和鱼类的肉质,降低了食物变质的速度。同时,食物的味道和营养大大降低,不建议将其反复冷冻和融化多次的肉类。
如何使冷冻食品解冻更健康?
①如果购买大量新鲜食物,建议将其分成几部分,并分别包装在塑料袋中。进食时应尽量多吃,并确保食物仅解冻一次。
②请勿使用热水进行解冻。尽管热解冻的速度很快,但解冻不均匀,会导致外部热量和内部冷却,并且容易误解解冻的程度。
③在室温下解冻或在冰箱的顶层进行解冻或微波炉解冻。
如果您购买了过多的新鲜食物并立即融化,则可以煮剩下的肉,然后将其包装在冷冻存储器中,并在进食时彻底加热。避免反复解冻肉不仅可以改善口味和饮食,还可以确保食物对您和家人安全健康。